DBS61 0013-2016 食品安全地方标准 油茶
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ID： |
0CD5BA01B0164B7095F40051954DBF1C |
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文件大小(MB)： |
0.04 |
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页数： |
9 |
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文件格式： |
docx |
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日期： |
2017-4-24 |
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DBS61,DBS 61/0013-2016,代替DB61/T 430-2008,食品安全地方标准,油茶,2016-08-30发布 2016-09-01实施,陕西省卫生和计划生育委员会 发布,前??言,本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草,本标准同DB61/T 430-2008的区别：,--理化指标里增加了食盐、还原糖的指标规定，增加了镉、铬的限定，取消了铝的限定；,--理化指标里对过氧化值的限定由"0.38g/100g"修订为"0.5 g/100g"；,--微生物指标里，菌落总数由"≤5000 CFU/g"修订为"≤10000 CFU/g"；大肠菌群由"≤90 MPN/100g"修订为"≤0.4 MPN/g"；致病菌按照GB 29921进行修订,本标准由陕西德富祥食品餐饮有限公司修订,本标准主要修订人：何斌、郭崇旭、万军、罗朝刚,本标准所代替标准的历次版本发布情况为：,--DB61/T 430-2008,食品安全地方标准,油茶,1 范围,本标准规定了油茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存,本标准适用于以小麦粉、玉米粉等谷物粉为主要原料，按照产品要求适量添加食用动物油脂（牛油）或食用植物油（花生油、大豆油、菜籽油等），以花生仁、杏仁、核桃仁、葵花籽、黑芝麻、白芝麻等果仁为辅料，适量添加食用盐、白砂糖、香辛料等调味品，经炒制、混合、冷却、包装工艺制成的油茶,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB/T 1532 花生 GB 1534 花生油 GB 1535 大豆油 GB 1536 菜籽油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 11761 芝麻 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11764 葵花籽 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 20452 仁用杏杏仁质量等级 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LY/T 1922 核桃仁 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 产品分类,根据配料的不同，产品可分为：咸味油茶、甜味油茶,4 技术要求,4.1 原辅料要求,4.1.1 小麦粉：应符合GB 1355的规定,4.1.2 玉米粉：应符合GB/T 10463的规定,4.1.3 牛油：应符合附录A的规定,4.1.4 花生油：应符合GB 1534的规定,4.1.5 大豆油：应符合GB 1535的规定,4.1.6 菜籽油：应符合GB 1536的规定,4.1.7 花生仁：应符合GB/T 1532的规定,4.1.8 杏仁：应符合GB/T 20452的规定,4.1.9 核桃仁：应符合LY/T 1922的规定,4.1.10 葵花籽：应符合GB/T 11764的规定,4.1.11 黑芝麻：应符合GB/T 11761的规定,4.1.12 白芝麻：应符合GB/T 11761的规定,4.1.13 食用盐：应符合GB 5461的规定,4.1.14 白砂糖：应符合GB 317的规定,4.1.15 香辛料：应符合GB/T 15691的规定,4.2 感官要求,应符合表1的规定,表1,项 目 要 求 甜味油茶 咸味油茶 色泽 浅黄色至黄色 气味、滋味 甜淡适口，具有甜味油茶及果仁浓郁的香气，无霉味、哈喇味及其他异味 咸淡适口，具有咸味油茶及果仁浓郁的香味，无霉味、哈喇味及其他异味 组织形态 粉末状，无结块，具有花生仁、杏仁、核桃仁、葵花籽、黑芝麻、白芝麻等辅料颗粒 冲调性 易冲调、搅拌均匀的糊状 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标,应符……
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